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    值清明 吃“三青”

    值清明 吃“三青”

    • 分類:行業動態
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2014-04-16
    • 訪問量:0

    【概要描述】 清明過后氣溫逐漸上升,春回大地的感覺越來越明顯,不少青綠色的蔬菜也陸續上市,養生專家提醒,其中不乏食療佳品。

      青蒿蹄花湯清熱潤燥

      “斷覺東風料峭寒,青蒿黃韭試春盤?!边@是宋代大文豪蘇東坡描寫青蒿的優美詩句。提起青蒿,讀者朋友們可能更多的是從它的提取物——青蒿素中了解它的。其實,青蒿的美名古已有之,南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診副主任中醫師王東旭介紹說,青蒿的嫩苗叫茵陳,是中藥里面清熱退黃疸的要藥。清明前后的青蒿正是美味嬌嫩的時候,眼下正值春日,風大雨少,氣候干燥,容易燥熱上火,癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。那么,春季吃什么食物可以清熱去火呢?怕上火的人,不妨吃上一些青蒿蹄花湯,清熱功效還是不錯的。青蒿含有多種礦物質和維生素,是清熱解毒佳品,再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花,更具滋補潤燥功效。

      【推薦食方】青蒿蹄花湯

      食料:豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。

      做法:將鮮豬蹄燒去表面細毛后刮洗干凈;對剖成兩片,每片砍三段,用清水漂凈血水;青蒿去雜質后,放入電沙鍋底;上放豬蹄、老姜,灌入鮮湯,燉至豬蹄軟糯離骨;放入鹽、雞精即成。

      薺菜百合粥降壓防癌

      薺菜又名地菜,俗稱“百歲羹”,因為諧音同“聚財”,所以農歷三月初三這一天,不少地區都有吃薺菜煮雞蛋的風俗。南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診郭海英教授介紹說,薺菜的營養價值和藥用價值皆很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。所以,民諺又有“三月三,薺菜當靈丹”的說法。

      春日是高血壓好發的節氣。許多人會在此時出現頭痛、眩暈、失眠、健忘和血壓升高等癥狀。薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物和大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進排泄,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。

      薺菜適合春季食用,但需要注意以下幾點:要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩好吃。薺菜可寬腸通便,便溏者慎食。體質虛寒者不能食用薺菜。

      【推薦食方】薺菜百合粥

      食料:粳米150克、薺菜50克、百合30克、白砂糖15克。

      做法:粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。薺菜洗凈,切成細末;百合洗凈,撕成瓣狀。粳米、百合放入鍋內,加入約1500毫升冷水,置旺火上燒沸,再用小火煮半小時,放入薺菜末,下白糖拌勻,再次燒沸即成。

      秧草燒鱖魚排毒防感

      春季正是萬物更新、野菜上桌的時段。秧草學名苜蓿,又名金花菜,開春采摘,是一種純天然的綠色野菜,有“野菜之王”的美稱,它的鈣、鋅、硒、維生素C和維生素B2五大營養素在綠葉蔬菜中位列榜首,維生素C是橙子的4.8倍,胡蘿卜素是雪里蕻的8.5倍,硒是馬蘭頭的11.4倍,鈣是莼菜的17倍,《本草綱目》記載金花菜有“利五臟,輕身健人,洗去脾胃間邪氣,通小腸諸惡熱毒”之功效。

      南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診副主任中醫師徐大成介紹說,春季是各種呼吸道傳染病的高發季節。受氣溫起伏變化、細菌滋生萌發、人口流動頻繁等因素影響,某些呼吸道傳染病在局部流行。適當補充維C,可以大大縮短呼吸道感染周期,加快病人康復,有助于排毒和預防感冒。因此,這個時候吃些有秧草作為食材的佳肴,是一種不錯的選擇。

      【推薦食方】秧草燒鱖魚

      食料:活鱖魚1條(約500克),秧草250克,生姜片15克,蔥結10克,白酒10克,熟豬油75克,菜油50克,精鹽5克,味精1克,紹酒25克,白胡椒粉適量。

      做法:將鱖魚刮鱗,用筷子絞出內臟洗凈、兩面剞上斜十字刀紋待用。秧草撿去雜草、黃葉后洗凈待用。將鍋燒熱,放入菜油50克,蔥結、姜片煸香,投入鱖魚,煎至兩面略黃,加紹酒、清水750克燒沸,撇去浮沫,加入味精、精鹽,蓋上鍋蓋,移至中火煮到湯色乳白(約8分鐘)。再將另鍋燒熱,用魚湯3勺.加熟豬油75克,放入秧草,淋入白酒燒爛(秧草不能變黃),然后倒在鱖魚上面,燒約2分鐘,將鱖魚、秧草用漏勺取出,裝大湯碗內。然后將魚湯倒八碗內,撤上白胡椒粉即成。

    值清明 吃“三青”

    【概要描述】 清明過后氣溫逐漸上升,春回大地的感覺越來越明顯,不少青綠色的蔬菜也陸續上市,養生專家提醒,其中不乏食療佳品。

      青蒿蹄花湯清熱潤燥

      “斷覺東風料峭寒,青蒿黃韭試春盤?!边@是宋代大文豪蘇東坡描寫青蒿的優美詩句。提起青蒿,讀者朋友們可能更多的是從它的提取物——青蒿素中了解它的。其實,青蒿的美名古已有之,南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診副主任中醫師王東旭介紹說,青蒿的嫩苗叫茵陳,是中藥里面清熱退黃疸的要藥。清明前后的青蒿正是美味嬌嫩的時候,眼下正值春日,風大雨少,氣候干燥,容易燥熱上火,癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。那么,春季吃什么食物可以清熱去火呢?怕上火的人,不妨吃上一些青蒿蹄花湯,清熱功效還是不錯的。青蒿含有多種礦物質和維生素,是清熱解毒佳品,再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花,更具滋補潤燥功效。

      【推薦食方】青蒿蹄花湯

      食料:豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。

      做法:將鮮豬蹄燒去表面細毛后刮洗干凈;對剖成兩片,每片砍三段,用清水漂凈血水;青蒿去雜質后,放入電沙鍋底;上放豬蹄、老姜,灌入鮮湯,燉至豬蹄軟糯離骨;放入鹽、雞精即成。

      薺菜百合粥降壓防癌

      薺菜又名地菜,俗稱“百歲羹”,因為諧音同“聚財”,所以農歷三月初三這一天,不少地區都有吃薺菜煮雞蛋的風俗。南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診郭海英教授介紹說,薺菜的營養價值和藥用價值皆很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。所以,民諺又有“三月三,薺菜當靈丹”的說法。

      春日是高血壓好發的節氣。許多人會在此時出現頭痛、眩暈、失眠、健忘和血壓升高等癥狀。薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物和大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進排泄,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。

      薺菜適合春季食用,但需要注意以下幾點:要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩好吃。薺菜可寬腸通便,便溏者慎食。體質虛寒者不能食用薺菜。

      【推薦食方】薺菜百合粥

      食料:粳米150克、薺菜50克、百合30克、白砂糖15克。

      做法:粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。薺菜洗凈,切成細末;百合洗凈,撕成瓣狀。粳米、百合放入鍋內,加入約1500毫升冷水,置旺火上燒沸,再用小火煮半小時,放入薺菜末,下白糖拌勻,再次燒沸即成。

      秧草燒鱖魚排毒防感

      春季正是萬物更新、野菜上桌的時段。秧草學名苜蓿,又名金花菜,開春采摘,是一種純天然的綠色野菜,有“野菜之王”的美稱,它的鈣、鋅、硒、維生素C和維生素B2五大營養素在綠葉蔬菜中位列榜首,維生素C是橙子的4.8倍,胡蘿卜素是雪里蕻的8.5倍,硒是馬蘭頭的11.4倍,鈣是莼菜的17倍,《本草綱目》記載金花菜有“利五臟,輕身健人,洗去脾胃間邪氣,通小腸諸惡熱毒”之功效。

      南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診副主任中醫師徐大成介紹說,春季是各種呼吸道傳染病的高發季節。受氣溫起伏變化、細菌滋生萌發、人口流動頻繁等因素影響,某些呼吸道傳染病在局部流行。適當補充維C,可以大大縮短呼吸道感染周期,加快病人康復,有助于排毒和預防感冒。因此,這個時候吃些有秧草作為食材的佳肴,是一種不錯的選擇。

      【推薦食方】秧草燒鱖魚

      食料:活鱖魚1條(約500克),秧草250克,生姜片15克,蔥結10克,白酒10克,熟豬油75克,菜油50克,精鹽5克,味精1克,紹酒25克,白胡椒粉適量。

      做法:將鱖魚刮鱗,用筷子絞出內臟洗凈、兩面剞上斜十字刀紋待用。秧草撿去雜草、黃葉后洗凈待用。將鍋燒熱,放入菜油50克,蔥結、姜片煸香,投入鱖魚,煎至兩面略黃,加紹酒、清水750克燒沸,撇去浮沫,加入味精、精鹽,蓋上鍋蓋,移至中火煮到湯色乳白(約8分鐘)。再將另鍋燒熱,用魚湯3勺.加熟豬油75克,放入秧草,淋入白酒燒爛(秧草不能變黃),然后倒在鱖魚上面,燒約2分鐘,將鱖魚、秧草用漏勺取出,裝大湯碗內。然后將魚湯倒八碗內,撤上白胡椒粉即成。

    • 分類:行業動態
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2014-04-16
    • 訪問量:0
    詳情

     清明過后氣溫逐漸上升,春回大地的感覺越來越明顯,不少青綠色的蔬菜也陸續上市,養生專家提醒,其中不乏食療佳品。

      青蒿蹄花湯清熱潤燥

      “斷覺東風料峭寒,青蒿黃韭試春盤。”這是宋代大文豪蘇東坡描寫青蒿的優美詩句。提起青蒿,讀者朋友們可能更多的是從它的提取物——青蒿素中了解它的。其實,青蒿的美名古已有之,南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診副主任中醫師王東旭介紹說,青蒿的嫩苗叫茵陳,是中藥里面清熱退黃疸的要藥。清明前后的青蒿正是美味嬌嫩的時候,眼下正值春日,風大雨少,氣候干燥,容易燥熱上火,癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。那么,春季吃什么食物可以清熱去火呢?怕上火的人,不妨吃上一些青蒿蹄花湯,清熱功效還是不錯的。青蒿含有多種礦物質和維生素,是清熱解毒佳品,再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花,更具滋補潤燥功效。

      【推薦食方】青蒿蹄花湯

      食料:豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。

      做法:將鮮豬蹄燒去表面細毛后刮洗干凈;對剖成兩片,每片砍三段,用清水漂凈血水;青蒿去雜質后,放入電沙鍋底;上放豬蹄、老姜,灌入鮮湯,燉至豬蹄軟糯離骨;放入鹽、雞精即成。

      薺菜百合粥降壓防癌

      薺菜又名地菜,俗稱“百歲羹”,因為諧音同“聚財”,所以農歷三月初三這一天,不少地區都有吃薺菜煮雞蛋的風俗。南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診郭海英教授介紹說,薺菜的營養價值和藥用價值皆很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。所以,民諺又有“三月三,薺菜當靈丹”的說法。

      春日是高血壓好發的節氣。許多人會在此時出現頭痛、眩暈、失眠、健忘和血壓升高等癥狀。薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物和大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進排泄,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。

      薺菜適合春季食用,但需要注意以下幾點:要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩好吃。薺菜可寬腸通便,便溏者慎食。體質虛寒者不能食用薺菜。

      【推薦食方】薺菜百合粥

      食料:粳米150克、薺菜50克、百合30克、白砂糖15克。

      做法:粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。薺菜洗凈,切成細末;百合洗凈,撕成瓣狀。粳米、百合放入鍋內,加入約1500毫升冷水,置旺火上燒沸,再用小火煮半小時,放入薺菜末,下白糖拌勻,再次燒沸即成。

      秧草燒鱖魚排毒防感

      春季正是萬物更新、野菜上桌的時段。秧草學名苜蓿,又名金花菜,開春采摘,是一種純天然的綠色野菜,有“野菜之王”的美稱,它的鈣、鋅、硒、維生素C和維生素B2五大營養素在綠葉蔬菜中位列榜首,維生素C是橙子的4.8倍,胡蘿卜素是雪里蕻的8.5倍,硒是馬蘭頭的11.4倍,鈣是莼菜的17倍,《本草綱目》記載金花菜有“利五臟,輕身健人,洗去脾胃間邪氣,通小腸諸惡熱毒”之功效。

      南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診副主任中醫師徐大成介紹說,春季是各種呼吸道傳染病的高發季節。受氣溫起伏變化、細菌滋生萌發、人口流動頻繁等因素影響,某些呼吸道傳染病在局部流行。適當補充維C,可以大大縮短呼吸道感染周期,加快病人康復,有助于排毒和預防感冒。因此,這個時候吃些有秧草作為食材的佳肴,是一種不錯的選擇。

      【推薦食方】秧草燒鱖魚

      食料:活鱖魚1條(約500克),秧草250克,生姜片15克,蔥結10克,白酒10克,熟豬油75克,菜油50克,精鹽5克,味精1克,紹酒25克,白胡椒粉適量。

      做法:將鱖魚刮鱗,用筷子絞出內臟洗凈、兩面剞上斜十字刀紋待用。秧草撿去雜草、黃葉后洗凈待用。將鍋燒熱,放入菜油50克,蔥結、姜片煸香,投入鱖魚,煎至兩面略黃,加紹酒、清水750克燒沸,撇去浮沫,加入味精、精鹽,蓋上鍋蓋,移至中火煮到湯色乳白(約8分鐘)。再將另鍋燒熱,用魚湯3勺.加熟豬油75克,放入秧草,淋入白酒燒爛(秧草不能變黃),然后倒在鱖魚上面,燒約2分鐘,將鱖魚、秧草用漏勺取出,裝大湯碗內。然后將魚湯倒八碗內,撤上白胡椒粉即成。

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