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    早春二月食玉蘭

    早春二月食玉蘭

    • 分類:健康養生
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2014-03-11
    • 訪問量:0

    【概要描述】玉蘭花為木蘭科木蘭屬落葉喬木玉蘭的花,又名白玉蘭、玉堂春、應春花等。

    早春二月食玉蘭

    【概要描述】玉蘭花為木蘭科木蘭屬落葉喬木玉蘭的花,又名白玉蘭、玉堂春、應春花等。

    • 分類:健康養生
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2014-03-11
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    詳情

      玉蘭花為木蘭科木蘭屬落葉喬木玉蘭的花,又名白玉蘭、玉堂春、應春花等。玉蘭花含揮發油,其中主要為檸檬醛、丁香油酚;還含有木蘭花堿、油酸、維生素A、生物堿、蘆丁等成分。

      玉蘭花性味辛、溫,具有祛風散寒、宣肺通鼻的功效??捎糜陬^痛、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等癥?,F代藥理學研究表明,玉蘭花對常見皮膚真菌有抑制作用。揮發油有鎮痛、鎮靜作用,并能收縮鼻粘膜血管。非揮發性成分的提取物,靜脈注射或口服均有收縮子宮及降血壓作用,對白色念珠菌有抑制作用。

      玉蘭花開放時姿態高潔,溢發出獨特的幽香,可供食用。一般于1~2月采花蕾,花開后采花,鮮用或曬干用。將新鮮花瓣洗干凈后,用面粉、白糖和水調成面糊油煎,即成香脆可口的玉蘭餅,此外,還可入肴做菜制湯,味醇厚,花香濃,持久而不散失,亦能腌制糖漬。

      現選幾款玉蘭花食療的制作方法,供大家選用。

      玉蘭魚球 用玉蘭花15朵,青魚肉200克,雞蛋5只,精鹽、味精、黃酒、蔥花、生姜末、麻油、精制植物油各適量;先將青魚肉洗凈切碎,玉蘭花洗凈切成絲,與黃酒、蔥花、生姜末拌勻成陷。取雞蛋清調勻,并加少許麻油、味精、精鹽。將魚肉泥制成小球狀,放入雞蛋清中蘸勻,裝盤,另取玉蘭花瓣數片,圍繞盤子四周分散,上籠蒸熟即成;此款的特點是魚香花鮮。具有滋陰健脾,祛風宣肺的功效。

      玉蘭花爆肉絲 用鮮玉蘭花5朵,豬里脊肉250克,精制植物油、精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、濕淀粉、鮮湯、蔥絲、生姜絲各適量;先將鮮玉蘭花洗凈,切成絲放在盤內。將豬里脊肉切成長4厘米的絲,放入碗內,加精鹽、味精、黃酒、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿。將鮮湯、味精、精鹽、黃酒、胡椒粉、濕淀粉放碗內調成芡汁。炒鍋上火,放油燒至四成熱,下入肉絲滑透,撈出瀝油。鍋內留底油,投入蔥、生姜絲,煸炒熟后放入肉絲,兌好芡汁,翻炒均勻,淋上熱油,盛裝盤內,撒上玉蘭花絲即成;此款的特點是花香色白,味鮮滑嫩。具有滋陰潤燥,補腎養胃,散寒宣肺的功效。

      玉蘭花黑魚湯 用玉蘭花3朵,鮮黑魚1尾(重約500克),精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蔥段、生姜片、精制植物油、雞油、鮮湯各適量;先將玉蘭花洗凈,切成絲,放裝盤內。鮮黑魚去鱗、鰓,掏出內臟洗凈,在魚身兩側各剁直刀(刀距1.5厘米),放入盤內。炒鍋上火燒熱,加水燒沸,下黑魚燒沸,撈出放清水盆內,輕輕將魚皮去掉。炒鍋上火,放油燒熱,下入蔥段、生姜片,煸炒透,下黑魚煎炸,加入鮮湯、黃酒、精鹽、味精、胡椒粉,燒沸后撈出蔥段、生姜片,撇去浮沫,連湯帶魚倒入大湯碗內,撒上玉蘭花,淋上雞油即成;此款的特點是魚肉鮮嫩,味濃可口。具有補心養陰,滲濕解毒的功效。

      玉蘭花鯉魚頭湯 用玉蘭花10克,鯉魚頭2個(重約300克),細辛3克,白芷5克,生姜1克,麻油10克,精鹽、味精各適量;先將魚頭去鰓洗凈,切成兩半。玉蘭花去雜質洗凈,放入紗布袋里扎緊。生姜去皮,與細辛、白芷一同放入清水里洗凈,生姜切成片。煮鍋洗凈,全部用料一起下鍋,加入清水,蓋上鍋蓋,置于旺火上煮沸,轉用小火煮2小時,揀去玉蘭花袋,加入麻油、精鹽、味精調味即成;此款的特點是湯鮮花香。具有祛風散寒,宣通鼻竅的功效。

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